挖野菜去


  正是野菜生长的旺季。柔和的春风一吹,几个春雨星子一洒,田野里的野菜就你不让我,我不让你,比赛似的冒出地面。田间地头,路旁沟边,野蒜、荠菜、面条菜、婆婆丁……争先恐后地向人们展示着春的气息。“春食荠菜赛仙丹。”荠菜最好吃的时候是早春,麦地里,油菜地里,都能找到鲜嫩嫩的荠菜。如果野菜也论资排辈,荠菜绝对是野菜中的上品。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C,还有各种氨基酸和矿物质,对防治软骨病、麻疹、呼吸系统感染等均有较好的效果。郑板桥对荠菜情有独钟,他曾说:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。”荠菜是散叶,叶小根大,爱贴着地面生长,仿佛与土地紧紧地拥抱着。挖出的荠菜,用滚水烫一下,撒上细盐,滴上几滴香油,放在嘴里一嚼,真是清香满口。荠菜除了凉拌,清炒、烧汤皆可,荤炒味道更鲜。
  野蒜是一种有着葱一样辣味的蒜科野生植物,狭长的叶片,中间是空的,根部圆鼓鼓的,具有消胀止痛、散寒祛痹、强健筋骨的功效。三月三,野蒜朝天钻。春风一吹,休眠一冬的野蒜,早已耐不住寂寞,兴奋地从上一年枯萎的黄叶下锥样地探出头来。挖野蒜是耐心活,得借助铲子慢慢地深挖,如果徒手去拔或着急挖得浅,根部常会留在泥土里。野蒜炸了葱花清炒,或做馅包包子,那种淡淡的香,常让人吃了还想吃。
  面条菜常东一棵西一棵藏在麦田中,具有润肺止咳、凉血止血功效。要想找到它们,得弯着腰,瞪着眼,像巡逻兵一样搜索,但挖野菜的快乐也正蕴含在这种认真之中。相对荠菜、野蒜来说,面条菜挖起来比力轻松。面条菜叶子是细长的,呈柳叶状,看上去长得挺厚实,但根部不深,稍用力就能挖起来。面条菜可用来凉拌热炒,做馅做汤,若拌上玉米面和白面在笼箅里蒸熟,放入蒜泥、细盐、香油,吃起来绵绵中别有一番清香。
  春天踏青挖野菜,在大自然中不仅能收获野菜,满足口腹之欲,还能让在室内窝了一冬的表情,在和煦的春风中得以尽情地释放。挖野菜是一件很惬意的趣事。走,挖野菜去!
□魏霞

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